Farmaci, qualità del cibo e malattia
Il consumo di farmaci per il trattamento delle malattie presenta una correlazione inversa con la qualità del cibo routinariamente assunto. La malattia è una evenienza che caratterizza la vita e purtroppo spesso la conclude, rendendo necessario spesso l’utilizzo di farmaci talvolta per ottenere guarigione, molto più spesso per contenere una sintomatologia permanente. La malattia cronica è infatti dilagante e le sue caratteristiche rendono spesso necessaria una sommnistrazione permanente di farmaci. La somministrazione dei farmaci è divenuta pertantoo negli ultimi cento anni l’atto medico più comune. Anche la aspettativa del malato è orientata a questo paradigma. Colui che soffre, nella sua immaginazione si aspetta un farmaco che una volta assunto rimuova permanentemente il disturbo. Quando questa fortunata evenienza non si applica, il malato tende ad accettare l’assunzione quotidiana di farmaci come terapia. La quantità di farmaci becessari a soddisfare una società sempre più anziana e con tali aspettative è enorme. La produzione e promozione si avvale di conseguenza da oltre un secolo di tutte le logiche industriali. La logica industriale e l’arte del guarire possono però purtroppo talvolta tra loro confliggere.
Una vita sana, caratterizzata da attività fisica regolare, cibo di qualità prodotto non nelle industrie ma tramite agricoltura e un ambiente pultio determinano insieme una sostanziosa riduzione della possibilità di ammalare. La agricoltura italiana è stata fino al secolo scorso una culminante sul pianeta terra, per il mantenimento della salute contestualmente ad un gusto raffinato. L’Italia ancora oggi appartiene ai paesi spiù longevi per la sua ricchezza agroalimentare. Non si può non osservare in tale contesto una strategia programmata e continuatea tesa a ridurre la qualità del cibo e sopratutto ad evitare il modello italiana poteve costituire per molte altre nazioni. A tal scopo i processi di preparazione del cibo sono trasferiti dalla tradizionale sede ovvero quella agricola a sedi industriali. Con tale trasferimento si è progressivamente abbandonata la preparazione tradizionale del cibo per processi di modernizzazine che hanno significato manipolazione fisica, genetica e soprautto chimica del cibo. La qualità del cibo nella logica industriale dominante e stata sostituita dal target di contenerne il costo.
Il risultato è stato certamento quello di una notevole produzione cibo a buon mercato, ma ha comportato un avanzamento impressionante del consumo di cibo di scarsa qualità, decisamente diverso da quello che era tipico del suolo italiano. Il peggioramento della qualità cibo, fenomeno peraltro che coinvolge in misura diversa anche altre nazioni è ottenuta attraverso l’uso delle chimica in tutte le fasi della sua eleborazione. La legislazione nazionale e sovranazionale non ha favorito in modo sufficiente la qualità elevata che possedeva il cibo italiano. Si inizia con lo spargimento di pesticidi nella terra e si arriva a raffinare, colorare, conservare, manipolare e confezionare il cibo tramita innumerevoli processi, tutti caratterizzati da chimica. Come per la produzione dei farmaci anche la produzione del cibo adotta innumerovoli processi di natura chimica. Si osserva pertanto almeno una sinergia tra la riduzione di qualità del cibo e il consumo di farmaci che desta non poche preoccupazioni, tenuto conto che il punto di non ritorno è da tempo superato. Attendersi un aiuto non è ragionevole, da cui la necesssità di assumere a livello personale un atteggiamento prudenziale riguardo l’offerta di cibo e salute dominante. I farmaci sono un elemento essenziale per la terapia delle malattie e il cibo è necessario a sostenere la vita. La logica industriale nella produzione del cibo e dei farmaci potrebbe però non essere sempre favorevole al bene generale. Al consumatore e al malato oggi più che mai è richiesta una notevole formazione e cultura per districarsi nell’offerta disponibile alla ricerca della salute o nel desiderio di mantenerla.